Mettez les petits plats dans les grands pour vos clients !
Visite mystère dans un restaurant de service à table
Améliorer le service client pour faire plus de couverts
Restaurants gastronomiques, à thème, traditionnels, ou encore brasseries et bistrots, en France l’offre de restauration est variée. Face à des consommateurs de plus en plus attentifs à la qualité des produits, et à la croissance des services de livraison, la qualité du service client en restaurant est un levier pour inciter les clients à venir et, surtout, à revenir dans les établissements de la restauration.
Pratique largement répandue dans le secteur de CHR, l’outil client mystère permet de mesurer l’attention portée à la clientèle d’une part, et de vérifier l’offre de restauration d’autre part.
En effet, le scénario client mystère dans un restaurant souligne la qualité de l’accueil, des produits, ainsi que la propreté des lieux, incontournable vis-à-vis des normes d’hygiène.
La visite d’un client mystère au restaurant permet ainsi l’étude de toutes les étapes du parcours client :
- Accueil téléphonique du restaurant lors de la réservation ou de la prise de renseignements
- Environnement extérieur du restaurant : parking, accès, vitrines et terrasse
- Environnement intérieur du restaurant : propreté de l’entrée, de la salle de restauration et des toilettes, atmosphère générale (décoration, éclairage, bruit, odeurs de la cuisine…)
- Accueil du personnel, installation à table, remise de la carte
- Connaissance du menu, présentation des produits, prise de commande, ventes additionnelles (apéritif, vin, café, dessert)...
- Déroulement du repas, temps d’attente entre les plats, disponibilité du personnel de salle
- Règlement de la note, stratégie de fidélisation, prise de congé par le restaurateur
Contrairement aux avis laissés en ligne qui n’aident pas à améliorer le service client, le client mystère en visite dans un restaurant de service à table fournit une appréciation objective de l’expérience des clients dans une situation de consommation réelle et définie.
Pourquoi les Français ne reviennent-ils pas dans un restaurant ?
D’après une étude publiée sur les habitudes des Français dans la restauration, la qualité de service (28 %) et l’accueil du personnel (21 %) font partie des raisons qui poussent les consommateurs à ne pas revenir dans un restaurant.
Pour les restaurateurs, il est donc nécessaire d’analyser le service client au sein des établissements. Ceci afin de définir les axes d’amélioration à déployer pour fidéliser la clientèle.
- le plus : un questionnaire (grille d'observation) spécial restaurant de service à table de 30 à 60 items, à choisir librement dans notre pool question
- le plus : nombre de visites à répartir librement sur le nombre de points de vente souhaité
- le plus : un consultant à votre disposition
- le plus : option achat disponible
- le plus : 15 jours pour changer d'avis
- existe en S, M, L et XL de 49 € à 69 € / visite
